Fruits et légumes de saison : le calendrier mois par mois
20 août 2026 · Saison
Le calendrier complet des fruits et légumes de saison, mois par mois, pour manger local, moins cher et plus savoureux. Zoom sur ce qu'il faut cuisiner en ce moment, fin août.
En ce moment, fin août, les produits de saison sont les tomates, courgettes, aubergines, poivrons, pêches, prunes, figues et les premiers raisins. Manger des fruits et légumes de saison, c'est profiter de produits plus savoureux, moins chers et souvent moins traités, tout en soutenant des cultures qui poussent au bon moment plutôt que sous serre chauffée ou après un long transport.
Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?
Ce n'est pas qu'une question de conscience écologique. Il y a des raisons très concrètes de composer ses repas autour des produits de saison :
Le goût, d'abord. Une tomate cueillie mûre en plein été n'a rien à voir avec une tomate cultivée sous serre chauffée en janvier. Le fruit ou le légume a eu le temps de se développer normalement, au soleil, sans accélération artificielle. C'est particulièrement vrai pour les fruits (fraises, tomates, melon) où l'écart de goût entre saison et hors saison est net.
Le prix, ensuite. Quand un produit est en pleine saison, il est cultivé en extérieur, en grande quantité, souvent près de chez soi. Moins de chauffage de serre, moins de transport longue distance, plus d'offre au même moment : le prix au kilo baisse mécaniquement. C'est l'un des leviers les plus simples pour réduire sa facture de courses sans changer ses habitudes alimentaires, juste en décalant ce qu'on met dans le panier.
L'impact environnemental, aussi. Un produit hors saison a souvent voyagé plus loin (avion, camion réfrigéré) ou nécessité un chauffage de serre énergivore. Un produit de saison cultivé localement a une empreinte carbone nettement plus faible, à qualité égale.
Enfin, la variété. Suivre les saisons, c'est accepter de ne pas manger la même chose toute l'année. Ça oblige à sortir des sentiers battus, à redécouvrir des légumes qu'on avait oubliés (topinambours, panais, blettes) et à varier naturellement son alimentation au fil des mois.
Que cuisiner en ce moment ? Les produits phares d'août et septembre
Fin août et début septembre, c'est la pleine saison des légumes d'été et le début de la transition vers l'automne. Voici ce qui domine les étals en ce moment :
Côté légumes : tomates (encore très nombreuses et bon marché), courgettes, aubergines, poivrons, concombres, maïs doux, haricots verts, betteraves, fenouil et les premières carottes nouvelles. C'est le moment idéal pour une ratatouille, un tian de légumes, une tarte aux légumes d'été ou un gaspacho.
Côté fruits : pêches et nectarines en fin de saison, prunes (mirabelles, quetsches, reines-claudes), figues fraîches, melon, premier raisin et les toutes premières pommes et poires précoces. Une tarte aux prunes, une confiture de figues ou une salade de fruits frais font parfaitement le job avec un minimum de préparation.
C'est aussi la période idéale pour congeler ou mettre en conserve les surplus de tomates et de fruits d'été : ils reviendront précieux en plein hiver, quand tout ce qui n'est pas de saison coûte plus cher.
Le calendrier des fruits et légumes de saison, mois par mois
Voici un calendrier de référence pour la France métropolitaine. Les dates peuvent varier légèrement selon les régions et la météo de l'année, mais ce tableau donne une base fiable pour composer ses repas au fil des mois.
| Mois | Légumes de saison | Fruits de saison |
|---|---|---|
| Janvier | Poireaux, choux, endives, épinards, mâche, panais, topinambours | Clémentines, oranges, kiwis, poires |
| Février | Choux, endives, navets, salsifis, poireaux | Oranges, kiwis, poires, pomelos |
| Mars | Radis, épinards, blettes, artichauts (débuts), asperges (fin de mois) | Rhubarbe, fraises (Sud, fin de mois) |
| Avril | Asperges, petits pois, radis, artichauts, laitues | Fraises, rhubarbe |
| Mai | Asperges, petits pois, fèves, radis, laitues nouvelles | Fraises, cerises (fin de mois) |
| Juin | Courgettes, haricots verts, tomates (débuts), concombres | Cerises, abricots, fraises, melon (débuts) |
| Juillet | Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, haricots verts, maïs | Abricots, pêches, melon, prunes, framboises |
| Août | Tomates, courgettes, aubergines, poivrons, concombres, maïs, haricots verts | Pêches, prunes, figues, melon, raisin (fin de mois) |
| Septembre | Tomates (fin), aubergines, poireaux, choux, betteraves, potiron (débuts) | Raisin, figues, poires, pommes, prunes |
| Octobre | Potimarron, courges, poireaux, choux, champignons, carottes, panais | Pommes, poires, raisin, coings, noix |
| Novembre | Courges, choux, poireaux, endives, épinards, salsifis | Pommes, poires, kiwis, noix, marrons |
| Décembre | Choux, endives, poireaux, mâche, topinambours | Clémentines, oranges, kiwis, pommes, poires |
Un bon réflexe : garder ce calendrier accessible (imprimé sur le frigo, en photo dans son téléphone) pour s'y référer avant de faire ses courses, surtout au changement de saison quand on a tendance à revenir par automatisme aux mêmes produits qu'avant.
5 réflexes pour cuisiner de saison sans y penser
- Repérer 3 ou 4 produits phares du moment au marché ou au supermarché, et construire le repas autour plutôt que de partir d'une recette précise. C'est l'inverse de la logique habituelle (je choisis une recette, puis j'achète les ingrédients), mais c'est ce qui permet de vraiment suivre les saisons.
- Regarder le prix au kilo : un produit anormalement cher par rapport à d'habitude est presque toujours hors saison. C'est un signal fiable, parfois plus parlant qu'un calendrier.
- Congeler les surplus d'été (tomates, fruits rouges, herbes fraîches) pour les retrouver en hiver, au moment où ils coûtent le plus cher et ont le moins de goût.
- Varier les cuissons pour un même légume abondant. En pleine saison des courgettes, les décliner en poêlée, en soupe, râpées crues en salade ou en gratin évite la lassitude et permet d'en consommer davantage avant qu'elles ne passent.
- Planifier ses repas de la semaine en amont, en tenant compte de ce qui est en saison, plutôt que de improviser chaque soir. Ça réduit le gaspillage et ça simplifie mécaniquement la liste de courses.
Est-ce que ton frigo peut t'aider à cuisiner de saison ? (le rôle de KeepFresh)
Suivre un calendrier de saison manuellement demande un peu de discipline : il faut le consulter, s'en souvenir au moment de faire les courses, et penser à l'appliquer à ce qu'on a déjà dans son frigo. Certains préfèrent un carnet, d'autres un compte Instagram spécialisé, d'autres encore une application.
C'est le rôle que joue KeepFresh dans ce domaine précis : l'application propose des recettes qui tiennent compte de la saison en cours, en s'appuyant sur ce qu'il y a réellement dans le frigo plutôt que sur une liste théorique. Comme les produits de saison sont généralement moins chers, ça rejoint directement l'objectif budget : les suggestions de repas et la liste de courses générée automatiquement s'appuient sur des ingrédients qui coûtent moins cher au bon moment de l'année. Les recommandations de saison et la suggestion du soir sont accessibles gratuitement ; la composition automatique de la semaine entière fait partie de KeepFresh+.
Foire aux questions
Comment savoir si un fruit ou un légume est de saison ? Le signe le plus fiable est le prix : un produit de saison coûte nettement moins cher au kilo qu'un produit importé ou cultivé sous serre chauffée. L'origine indiquée sur l'étiquette (France, région) est un autre bon indice, tout comme un calendrier de référence comme celui ci-dessus.
Manger de saison coûte-t-il vraiment moins cher ? Dans la grande majorité des cas, oui. Un produit de saison cultivé en extérieur et en grande quantité nécessite moins d'énergie (pas de chauffage de serre) et moins de transport longue distance qu'un produit hors saison. Cette différence se répercute directement sur le prix au kilo, souvent de façon très visible en comparant les étiquettes d'un rayon à l'autre.
Quelle application aide à cuisiner selon la saison et son propre frigo ? KeepFresh propose des recettes adaptées à la saison en cours et au contenu réel du frigo, avec une liste de courses qui se construit automatiquement à partir des repas choisis. L'application est gratuite pour démarrer, avec un essai de 7 jours pour les fonctionnalités KeepFresh+.
Si tu veux essayer de composer tes repas autour de ce qui est vraiment de saison et de ce qu'il te reste dans le frigo, KeepFresh est disponible gratuitement sur iOS et Android.